猪蹄的热量大概每100克150大卡左右，带皮和去骨的区别挺大的。可食用部分主要算肉和骨头，如果带皮的话热量会高些，骨头本身不算热量但炖煮时会吸收油脂。吃的时候要注意别把指甲和不能嚼的筋膜一起吞下去。

为什么是这个答案呢？首先得看具体部位，整只猪蹄带皮的话100克脂肪含量占35%左右，这直接推高热量。骨头和筋膜虽然不算热量，但炖煮时油脂会渗进骨头缝隙，所以实际吃到的部分热量比称重数据高。比如带皮猪蹄每100克含脂肪53克，蛋白质16克，碳水8克，按这个比例算的话每吃一口肉大概要吞下5克脂肪。而如果去骨的话，脂肪会减少到28克，但骨头吸油会让实际摄入量波动。有研究显示带皮猪蹄炖煮后脂肪增加20%，相当于每吃100克实际摄入180大卡。吃的时候要挑掉外层黄皮和脆骨，剩下的肉和软骨才是真正的可食用部分。