猪颈肉说白了就是猪脖子附近那块肉，包括锁骨和肩胛骨。为啥是这个部位呢？因为这个区域肉纤维比较松散，带点肥肉，烤着吃或者卤着吃特别香。菜市场的大爷大妈都懂这个说法，买的时候直接说猪颈肉就行，不用纠结具体位置。

为啥猪颈肉是颈部肉呢？首先得看猪的生理结构，脖子到前腿这部分肉叫前腿肉，但猪颈肉特指靠近锁骨的三角区。根据前年肉类消费报告显示，国内有68%的烧烤摊主和52%的卤味店老板都认这个说法。数据表明，猪颈肉每斤价格比普通猪肉贵3块左右，但销量比肩胛肉高23%，说明消费者更爱这个部位。说白了，这个区域肉皮薄筋道，肥瘦均匀，腌上酱油辣椒烤一烤，外皮焦脆里头嫩，特别下饭。菜市场的大爷常说“要买就买带骨头的”，因为骨头能吸收肉香，吃的时候一撕就下来，特别方便。不过现在有些超市把猪颈肉单独包装，标价还比市场贵两块钱，但销量还是比普通部位高。消费者都说这个肉最好吃，特别是配啤酒吃，越嚼越香。