猪骨最好吃的部位是筒骨和腿骨，汤多肉嫩，炖煮后香味浓，适合熬汤或红烧。筒骨有，腿骨肉紧实，不同做法各有风味。

说白了，筒骨和腿骨受欢迎是因为它们的特点。筒骨的含有丰富胶原蛋白，长时间炖煮会让汤色奶白，口感滑嫩；腿骨的肉质比较紧实，红烧后肉质不柴，还能保留部分筋膜增加嚼劲。某平台调查显示，78%网友觉得筒骨熬汤最香，而红烧类菜品中腿骨满意度达85%。说白了，筒骨汤多肉少，适合秋冬暖身；腿骨红烧不腻，夏天吃也解暑。就像老话说的"筒骨炖汤能喝三碗，腿骨红烧配米饭"，这俩部位才是猪骨里的"顶梁柱"。