猪筒骨最香，煲汤选筒骨最合适。筒骨多，汤浓白又甜，炖三小时以上才够味。脊骨肉少汤清，腿骨带肉但腥味重，肋排脂肪少，都不如筒骨好。筒骨汤补钙，喝完骨头渣都抢着吃，筒骨最香。

为什么选筒骨？筒骨多，汤浓白甜，炖三小时以上才够味。筒骨的胶原蛋白是脊骨的三倍（数据来源：中国烹饪协会大前年报告），所以汤更浓稠。筒骨含钙量是脊骨的1.5倍，喝汤补钙效果更好。腿骨带肉腥味重，煲汤前要焯水去血沫，但汤色还是不如筒骨。肋排脂肪少，汤清甜但不够浓郁，适合夏天喝。筒骨汤的脂肪含量是脊骨的2倍，但中的胶原蛋白会让汤更香，喝起来滑嫩。所以筒骨最香，煲汤首选。