琵琶腿这样做太香了不用烤箱馋嘴就做比饭店都好吃。需要先腌制两小时然后油炸到金黄再裹上糖醋汁撒葱花。关键要选带皮五花肉这样炸出来皮脆肉嫩。用生抽老抽料酒和冰糖调汁放微波炉转五分钟就熟透啦。

其实这样做能省电省油还不用等外卖。数据证明带皮五花肉油炸后脂肪含量下降40%比纯瘦肉多汁水。微波炉转五分钟比传统炒制节省70%时间成本。常见错误是腌制时间不够导致肉柴，油炸温度不到50度会吸油。比如有个网友腌了三小时结果微波后皮都裂开了。其实关键在腌料比例要1:1:1（生抽老抽料酒）再加两勺糖。上次试了用空气炸锅180度烤20分钟发现皮不够脆，改回传统油炸才成功。