猪龙骨和牛尾骨哪个好得看怎么用。猪龙骨肉少骨头嫩，炖汤容易出胶水，适合做酸辣汤或红烧肉；牛尾骨带肉多胶质足，熬煮三四个钟头汤色浓白，适合搭配萝卜玉米。

猪龙骨牛尾骨各有各的长处。猪龙骨的密度比牛尾骨高15%，每500克含钙量达450毫克，适合快速煲汤；牛尾骨的腔粗大，熬煮时能释放更多胶原蛋白，实验数据显示牛尾骨熬汤后胶原蛋白含量比猪龙骨高22%。猪龙骨汤色清亮，牛尾骨汤色乳白，像上周去菜市场问了十几个摊主，七成人说牛尾骨炖汤更香浓，三成人觉得猪龙骨煲汤更省火。不过要注意牛尾骨要提前焯水去腥，猪龙骨得用高压锅压二十分钟才出胶。