猪颊肉就是猪的脸颊两块肉，这里肉肥瘦均匀，口感嫩滑，常被红烧或糖醋。

因为脸颊靠近喉咙位置，脂肪和肌肉比例合适，比如某研究显示这种部位脂肪含量18-22%，肌肉占65%，比其他部位更适合慢炖。平时做菜时得先炒再焖，火候控制好才不会变柴。就像上次 neighbor 炖了半小时，肉都酥得能咬得动，但要是火太大就全散了。平时菜市场的大叔都抢着要这块肉，说“肥的像云朵一样”，确实比后腿肉嫩滑多了。