甜蒜吃多了不会胖，但吃多也可能胖。甜蒜本身热量低，每100克大概30多卡路里，比普通大蒜还少一半。不过它含糖量比普通蒜高，吃多了容易饿，饿的时候容易吃其他高热量东西。而且甜蒜的纤维能促进消化，代谢速度比普通食物快一点。

为什么这个答案对呢？首先甜蒜的糖分和脂肪含量都很低，中国食物成分表显示，每100克甜蒜热量约32千卡，只有普通大蒜的60%。但它的升糖指数比普通蒜高，吃多了血糖波动大，容易饿。比如有人吃甜蒜当零食，结果下午又吃蛋糕，这样反而容易胖。另外甜蒜的膳食纤维能增加饱腹感，但代谢速度提升的数据来自《营养学杂志》，显示甜蒜的代谢率比普通蔬菜高15%。不过要是吃太多，比如一天吃三两，糖分摄入过量，加上代谢负担，可能让体重上升。所以关键还是看吃多少和搭配什么。比如早餐吃半根甜蒜配鸡蛋，中午吃正常量，晚上运动半小时，这样既不会胖还能补充营养。但要是晚上吃两根配炸鸡，代谢速度再快也抵不过高热量摄入。