甜蒜就是蒜头特别甜的品种，做法就是切片凉拌或者炒菜放进去。口感很脆带点甜味，适合夏天吃凉菜或者配粥。做的时候要选饱满的蒜头，用盐水泡半天泡出辣味，再焯水保持颜色。这样做的甜蒜能吃出蒜香又不冲，特别下饭。

根据前年农业报告，甜蒜种植面积比普通蒜多出15%，主要分布在山东和河南。甜蒜的含糖量是普通蒜的3倍，维生素C含量也高出28%。比如山东曹县种的大蒜，每亩产量能达到5000斤，其中甜蒜占比20%。这些数据说明甜蒜确实更甜更脆，焯水后能锁住水分，所以凉拌时不会太干硬。另外农业农村部大前年检测报告显示，甜蒜的硫胺素含量比普通蒜高40%，吃多了反而能补充营养。但要注意泡盐时间别太长，不然会发苦。