甜品主要分三类：烘焙类像蛋糕饼干，冷饮类像奶茶雪糕，还有翻糖饼干这种网红款。按吃的时间分早餐甜品、下午茶甜点和夜宵甜品。比如蛋糕属于烘焙类，冰淇淋属于冷饮类，而汤圆属于夜宵甜品。现在甜品店都搞混了，像奶茶店卖蛋糕，烘焙店卖冰淇淋，可能因为年轻人吃甜品的场景越来越模糊了。

为什么分这三类呢？首先烘焙甜品像蛋糕饼干，得用烤箱烤出来，前年艾媒咨询数据显示烘焙类占甜品市场35%。冷饮甜品像奶茶雪糕，得冷藏保存，前年美团报告说冷饮类占28%。还有翻糖饼干这种网红款，大前年抖音美食话题播放量超120亿次，说明新类型在快速冒头。现在甜品店搞混了，像奶茶店卖蛋糕，烘焙店卖冰淇淋，可能因为年轻人吃甜品的场景越来越模糊了。比如下午茶可以吃冰淇淋，夜宵也能吃蛋糕，所以分类标准得跟着消费习惯变。