猪龙骨汤头浓腿骨肉嫩，看个人喜好选。炖汤选龙骨，炒菜选腿骨，各有各香。

猪龙骨的多出30%，汤色更白更香，比如数据说猪龙骨熬汤时间比腿骨少15分钟就能出味。腿骨纤维少肉更嫩，适合爆炒，比如红烧时能多放点糖提鲜。因为猪龙骨带骨量少，炖完骨头酥了肉才嫩，腿骨带肉多，炒完肉不柴。要是喜欢喝汤就挑龙骨，爱吃肉就选腿骨，别纠结啦。