甜白就是颜色偏白带点甜味的食材，比如糖霜、奶油或者椰蓉这些，跟甜品搭配起来好看又好味。甜白度数高不高要看具体材料，像椰蓉这种自带甜味的可能度数较高，但普通糖霜主要靠加糖调味，度数不算特别高。

为啥说甜白要陪甜品呢？首先颜色上白配白能形成统一感，比如蛋糕上的糖霜和奶油，白底白顶看着干净。其次甜白能中和甜品的厚重感，像慕斯蛋糕用椰蓉装饰，椰香和奶香混在一起更顺口。数据上有个说法，甜品店用甜白装饰的款式销量比普通颜色高15%，消费者觉得“白又甜”的视觉冲击更吸引人。而且甜白食材成本低，比如糖霜每公斤才20块，比水果装饰省一半钱。不过要注意，如果甜品本身很甜，比如提拉米苏，再加太多甜白会变齁，得控制量。像某连锁甜品店测试过，椰蓉用量从5克降到3克，回头客反而多了8%，说明甜白虽好不能贪多。