甜品主要分传统、西式、创意、健康四类。传统甜品像驴打滚、艾窝窝这些，用糯米或粗粮做的；西式有提拉米苏、慕斯蛋糕这类带咖啡酒香；创意类像脏脏包、冰淇淋麻薯，把两种食材混搭；健康派则是低糖低脂的，比如希腊酸奶配水果。现在年轻人最爱买现做的，超市里罐头类也卖得快。

为什么这样分呢？因为中国食品工业协会大前年数据说，甜品市场年增15%，传统和西式各占四成，创意和健康各两成。北方人爱甜味浓的，南方偏爱清爽口感，比如广东杨枝甘露卖得比北京驴打滚多三成。西式甜品进口量五年涨了8倍，但本地化改良的脏脏包月销超十万盒。健康趋势明显，低糖产品前年销售额破200亿，比2020年翻倍。超市数据显示，现做甜品客单价30-50元，罐装类10-20元，年轻人周末买现做的占七成。不过有些店把创意和健康混着卖，比如低糖脏脏包，这叫跨界融合。