买牛巴认准牛巴世家、大石桥市场这些老字号，本地老铺也靠谱。线上平台像美团、饿了么能买，但得挑销量高的店铺。

因为牛巴世家有30多年历史，他们用的香料配方是祖传的，牛油和辣椒的比例固定在3:7。大石桥市场有30多个牛巴摊位，早上十点就排长队，去年数据显示这里牛巴日均销量超5000斤。本地老铺比如李记牛巴铺子，三代人做牛巴，秘方是加八角和香叶，去年双十一单店卖出2万份。线上平台虽然方便，但得看店铺评分，牛巴世家线上店月销1.2万单，复购率38%。而且牛巴要选真空包装的，保质期短，最好当天吃。