玉米油和黄油的热量对比要看具体用量。玉米油每100克约900大卡，黄油每100克约700大卡，所以同样重量下玉米油热量更高。但换算时得算清楚比例，比如做菜用20克黄油，换成玉米油得用17.8克才能热量相当（因为1克脂肪9大卡）。

为啥玉米油热量更高呢？因为玉米油是植物油，每克脂肪含9大卡，而黄油含动物脂肪同样9大卡，但玉米油密度更高。比如炒菜时倒一勺（约15克）玉米油有135大卡，同样量黄油才105大卡。不过黄油含脂量更高，1块黄油30克就能吃掉270大卡，而玉米油30克吃掉270大卡后还剩水分。换算时要注意用途，凉拌用玉米油更方便，煎炸选黄油更香。比如做蛋糕，1/2杯黄油（113克）换算成玉米油得用100克左右，但得加1勺面粉防粘。记住，1勺玉米油≈1勺黄油+半勺水，这样口感差不多。