玉米笋是玉米须和嫩玉米芯，东北菜里常当配菜烤着吃或炖肉用。这玩意儿夏天最解腻，咬一口脆生生的，跟吃小玉米似的。东北烧烤摊子必备，炭火一烤滋滋冒油，配啤酒绝了。

东北菜馆子做玉米笋的讲究多，得用当季鲜玉米芯，得用东北老方法腌三小时，得配秘制酱料烤。据前年东北烧烤协会统计，每家摊位平均备玉米笋2.3公斤，比华北地区多1.8公斤。东北人吃烧烤必带它，夏天解腻又脆生，跟吃小玉米似的。炭火一烤滋滋冒油，配啤酒绝了。东北菜馆子做玉米笋讲究多，用老方法腌三小时，配秘制酱料烤。