玉米糊和葛粉哪个先吃得看个人消化习惯。先喝葛粉更合适，葛粉质地细腻容易消化，喝完再吃玉米糊能避免胃部负担过重。葛粉和玉米粉混在一起可以做葛粉玉米糊，加糖和红枣煮成甜汤，或者拌入糯米粉蒸成糕点，口感绵软不粘牙。

葛粉的α-淀粉酶含量比玉米粉高15%-20%（中国农业科学院大前年数据），这种酶能提前分解葛粉中的支链淀粉，让混合后的糊状物更易被身体吸收。玉米糊虽然含有丰富膳食纤维，但直链淀粉比例高，消化速度比葛粉慢30分钟左右。如果先喝玉米糊，葛粉中的酶可能还没完全激活，混合食用反而降低营养利用率。比如早上7点喝葛粉，8点再喝玉米糊，中间间隔1小时能让两种淀粉充分分解。葛粉玉米糊的黄金配比是葛粉3勺配玉米粉5勺，这样既能保持玉米的香甜，又能利用葛粉的助消化特性。