生冻帝王蟹之所以很咸呢，是因为制作过程要经过多次盐渍和冷冻处理。蟹肉在盐水中浸泡后水分被逼出，再冷冻保存，这样既能延长保质期又能让味道更入味。生冻帝王蟹当然好吃，但咸味是特色，适合喜欢重口味的食客。

因为制作过程需要长时间浸泡，所以蟹肉里的盐分就多了，这样保存时间更长也更入味。数据显示每100克蟹肉含盐量约3.5克，比普通冷冻蟹高出一倍。冷冻时盐分不会完全析出，反而会随着冰晶结构锁在肉里。冷冻前还要用盐搓洗蟹壳和蟹腿，这个步骤会让表面盐分浓度达到8%以上。虽然咸得有点扎嘴，但蟹肉纤维紧实弹牙，蘸点醋或辣椒油能中和咸味。冷冻后解冻时盐分不会流失，反而会从冰晶中析出，所以口感始终带咸。不过吃的时候要注意别让咸味盖过鲜味，搭配姜葱蘸料效果最好。