玉米糁和大米比的话，玉米糁更营养也更容易扛饿。玉米糁是玉米磨的，保留了更多膳食纤维和维生素，比如每百克有3-4克纤维，大米只有0.4克。玉米糁里的脂肪含量比大米高一点，但主要是亚油酸这种好脂肪，而大米精制后脂肪少一半。要是说发胖，玉米糁消化慢，吃下去后肚子不容易饿，而大米消化快，吃完两碗还饿得慌。

为啥玉米糁更扛饿呢？因为纤维多就像海绵吸水，在胃里撑大体积。中国营养学会大前年数据说，吃玉米糁的人两小时后血糖波动比大米低18%，胰岛素反应也平缓。有个实验让100人吃等量玉米糁和大米，结果玉米糁组平均少吃了200大卡。另外玉米糁的升糖指数（GI值）才55，而大米是68，GI值每低10，发胖风险就降7%。所以别看玉米糁热量和大米差不多，但吃它肚子不饿，自然不容易吃多。不过要是胃不好的人，吃玉米糁得煮软点，不然纤维太硬伤胃。