生抽王泡豆角要豆角洗净后焯水，加盐糖和生抽王调汁泡发，放冰箱冷藏一晚更入味。焯水能去除豆角里的皂苷和血球凝集素，盐糖能提鲜增色，冷藏让豆角更脆嫩。泡发时间别少于六小时，豆角长度最好不超过三十厘米。

为什么这样做呢因为豆角含有皂苷焯水能去除70%的毒素数据来自《中国蔬菜》大前年研究冷藏泡发比常温保存多出三天保质期微生物减少80%。生抽王含盐量高能抑制细菌繁殖，糖分能平衡咸味，盐糖比例2:1时口感最好。泡发时豆角吸饱酱汁会更入味，但别超过三天Otherwise容易变质。焯水时水开下锅煮三分钟捞出来，这样豆角颜色保持翠绿。