玉菇甜瓜在新疆哈密和甘肃张掖这两个地方种得最好最甜最脆，最晚到八月末才能买到新鲜瓜。要是等到九月初买的话，瓜肉会变得干巴没水分，这时候只能吃老瓜了。这两个地方的瓜田都在戈壁滩上，昼夜温差大所以瓜肉特别脆，像咬下去"咔嚓咔嚓"响。

为啥新疆哈密和甘肃张掖的玉菇甜瓜最好呢？首先这两个地方七月上旬开始结瓜，八月上旬就能摘到成熟的，这时候瓜皮薄得像纸一样透光。哈密瓜田有套"三水三肥"的土法子，浇头水在瓜藤开花时下，二水在瓜长到拳头大时下，三水在瓜变黄前三天下。数据显示哈密瓜田的甜度比普通产区高2.3度，张掖的瓜农去年平均亩产比别处多出800斤。戈壁滩昼夜温差能达到15度以上，白天30度晚上15度，这种温差让瓜里的糖分积累得特别快。去年哈密瓜收购价涨到8块5毛1斤，比甘肃张掖贵1块2毛，但张掖的瓜更耐储存，能存到十月还没坏。要是现在买的话，新疆的早熟瓜已经上市了，但最好等八月十五之后，这时候新瓜下来最甜最脆。