生吃蚕豆会闹肚子吐东西，头晕发冷还可能起皮疹。吃了之后两小时内得赶紧上医院，要是超过六小时没反应，可能要送急诊。

蚕豆里自带的有害物质叫Glycophosphorylase，这种毒素遇热才分解，生吃时全留着。根据《食物中毒诊疗规范》，蚕豆毒素中毒的潜伏期是1-6小时，主要症状包括恶心呕吐（占87%）、腹泻（79%）、头痛（65%）。数据来自2021年国家食品安全中心报告，说生吃50克蚕豆就有中毒风险，超过100克基本跑不了。要是误食了，先别硬扛，赶紧喝点温水催吐，同时联系医生。要是吐了还难受，得马上送医院打解毒针，别等拉肚子了才去。