玉米糁汤得放够水，一般玉米糁和水的比例是1:5到1:6，比如500克糁子放2500到3000毫升水。大火烧开之后转小火慢熬40到50分钟，中间别频繁搅动。这样熬出来的汤才不糊底，喝着也顺滑。

为啥是这个比例呢？因为玉米糁吸水性强，1:5到1:6刚好让糁子吸饱水但不撑破。实验数据表明，超过1:6容易熬成糊糊，低于1:4糁子会发硬。小火慢熬40到50分钟，水汽能均匀渗透糁子淀粉，这样熬出来的汤黏稠度合适。要是大火快熬，水汽跑得快，糁子外熟里生，口感就差了。