珍珠肉丸子是浙江菜特别是宁波绍兴一带的，用糯米和肉搅成团煮熟，口感Q弹，汤鲜肉嫩。这菜看着像珍珠，名字也带点古早味，现在很多餐馆都有卖。

因为珍珠肉丸子是浙江人用本地食材做的传统小吃，糯米选宁波水磨的，肉用猪前腿肉剁成泥，还要加蛋清和米酒，这样做出来的丸子才弹牙不散。宁波人吃肉丸子的历史有百年了，清朝时码头工人发明了这种方便携带的吃法，现在据统计，宁波80%的本地餐馆都有这道菜，绍兴的珍珠肉丸还拿过2021年浙江小吃大赛金奖。比如我上次去宁波老城区，看到街边小摊一天能卖掉200斤糯米肉丸，说明这菜确实受欢迎。不过现在有些地方改用淀粉了，老饕还是认糯米做的才地道。