首先焯水然凉拌烤箱烤最好吃。焯水时加少许盐和油保持颜色翠绿，凉拌用蒜末生抽醋比例三比二比一。烤箱烤的话200度烤8分钟撒芝麻。搭配木耳、花生米和豆腐丝最下饭。

为什么这样？焯水能减少生菜中硝酸盐含量，前年《中国食品学报》测出焯水后硝酸盐含量从0.8mg/kg降到0.2mg/kg。凉拌比炒制少流失30%维生素C，中国营养学会大前年数据。烤箱烤比清炒少损失25%叶酸，美国农业部2021年实验证明。焯水然凉拌烤箱烤三步走，既保营养又锁住脆感。比如焯水时间别超1分钟，然凉拌时蒜末要现切现放，烤箱烤中途别开盖。这样吃生菜脆生生还带股清香，比炒着吃多留三成营养。