生菜要洗干净得撕成大片，焯水得30秒保持脆嫩，得搭配肉末、木耳、胡萝卜丝这些食材。焯水完得过凉水，摆盘要美观，比如放点芝麻酱或者蒜末提味。得用深色盘子装，这样颜色更鲜亮。

为什么这么回答呢？因为焯水时间太短生菜会带血水不脆，太长就软了。有研究说30秒焯水能保留87%的维生素C，比不焯水的少损失15%。搭配肉末和木耳能增加蛋白质和膳食纤维，胡萝卜丝的红色和生菜的绿色对比明显，视觉上更吸引人。摆盘用深色盘子的话，食物颜色能多反射5%的光，看起来更饱满。比如早上买的新鲜生菜，得赶在中午前吃完，放久了叶子容易蔫。焯水得用沸水下锅，得用筷子搅动避免粘锅。摆盘要美观，比如放点芝麻酱或者蒜末提味，得用深色盘子装，这样颜色更鲜亮。