现在流行低糖低卡蛋糕、国潮主题蛋糕、创意造型蛋糕和季节限定款。低糖低卡蛋糕像空气感戚风、低糖芝士这类健康款卖得最好，国潮蛋糕有熊猫、锦鲤造型，翻糖蛋糕能做小动物或卡通形象，樱花、圣诞这些季节限定款也特别火。

为啥现在流行这些蛋糕呢？首先低糖低卡符合健康趋势，艾媒咨询说前年低糖蛋糕销量涨了40%，小红书搜索"低糖蛋糕"笔记比去年多3倍。国潮蛋糕能拍出古风照，美团数据显示中秋期间国风蛋糕订单翻倍，像故宫联名款卖断货。创意造型蛋糕在抖音上刷屏，翻糖蛋糕一个卖到200块，比普通蛋糕贵一倍。季节限定款靠节日营销，比如美团说圣诞蛋糕提前1个月订，销量比平时高5倍。健康食材像奇亚籽、藜麦在天猫搜索量涨了120%，消费者愿意为健康多花20%的钱。这些爆款都是看准了年轻人既要好看又要好吃又要发朋友圈的需求，所以现在蛋糕店都往这三方面卷。