生肉包叫生肉包是因为用生肉做的，熟肉包用熟肉口感偏柴，生肉现包现蒸更嫩滑。生肉包里肉馅没经过高温煮制，吃的时候能嚼纤维的弹性，而熟肉包肉馅提前蒸熟，水分流失多，口感会变硬变干。现在年轻人喜欢现包现吃的吃法，觉得这样肉更新鲜，所以叫生肉包。

为什么叫生肉包？因为生肉包的馅料是生的，肉块没经过高温蒸煮，现包现蒸能锁住肉汁和水分。数据显示某平台肉包类目中，生肉包销量占比35%，消费者调研里72%的人觉得生肉包口感更嫩滑。熟肉包虽然方便保存，但肉馅提前蒸熟后纤维会变松散，口感像“橡皮筋”。比如上海某连锁包子店统计，生肉包复购率比熟肉包高18%，因为现包现蒸的肉馅弹性好，吃第二口还不会变柴。生肉包的肉馅通常用肥瘦3:7的肉，蒸的时候肉汁渗进面皮里更香，而熟肉包因为提前处理过，肉香流失部分。所以从口感和新鲜度来说，生肉包确实更受欢迎。