现在饭店流行菜就几样，轻食沙拉、川湘菜、预制菜和地方小吃最常见。轻食沙拉现在特别火，鸡胸肉、藜麦、时蔬这些低脂低卡的菜式菜单上堆得老高。川湘菜也是老规矩，麻婆豆腐、水煮鱼、辣子鸡这些菜上桌率天天破八成。预制菜现在成流水线，像酸菜鱼、红烧肉这些半成品卖得比新鲜食材还快。地方小吃回潮更明显，麻辣烫、糖醋排骨、葱油拌面这些老味道天天排队。

为啥现在饭店都推这些菜？主要有几个原因，首先健康饮食现在很流行，美团去年说轻食订单涨了30%。川湘菜能靠麻味和辣味撑场面，大众点评数据去年川菜馆翻台率比其他菜系高15%。预制菜是餐饮老板们省心，比如叮叮懒人菜去年卖爆了2.3亿份。地方小吃回潮更玄乎，街边摊和网红店加起来占新店开张的六成，比如长沙糖油粑粑店排队排到凌晨三点。还有现在年轻人手机点餐多，预制菜和轻食正好适合外卖，像美团说外卖轻食订单里沙拉占比超四成。