珍宝蟹和膏蟹都好吃但珍宝蟹更香膏蟹肥美珍宝蟹算肉蟹膏蟹不是食客常夸它蟹黄足肉嫩弹牙。去年十月我去青岛市场看货，摊主老张边挑蟹边说“这蟹腿一捏就回弹的才叫肉蟹，膏蟹腿肉像棉花”。现在超市冰柜里摆着两种蟹，买的人多选珍宝蟹。

为什么这么讲？先说生长周期，珍宝蟹养三年才够格，膏蟹一般两年就上市。数据说珍宝蟹肉占65%，膏蟹只有40%。去年上海水产市场调查，78%的食客选珍宝蟹。而且珍宝蟹蟹黄多在肚脐，膏蟹在腹部，吃法不同。老张说过“膏蟹蒸着吃蟹膏化开，珍宝蟹炒着吃蟹黄能拉丝”。所以结论还是珍宝蟹更香，肉蟹定位明确。