现在香莴笋主要在湖南、江西、四川这些地方种得比较多。这些地方气温湿度都合适，土质也松软，适合香莴笋长。最近两三年，农民们种得更多了，菜市场也更容易买到新鲜货。

为什么选这三个地方呢？首先湖南江西四川的气候最合适，香莴笋要年均温18℃以上才能活，这三个省年均温都在20℃左右。其次年降水量要1200毫米以上，刚好这三个地方年雨量都超过1500毫米。再就是种植时间，3-4月下种，6-8月就能收，正好避开夏天的酷暑。农业农村部大前年数据说，湖南香莴笋种植面积比2019年多了40%，江西和四川也涨了35%。现在菜市场每周都有新货，超市冷藏柜也常有卖。不过要注意，北方冬天太冷，香莴笋种不活，所以只能集中在南方这几个省。