湖南和贵州的小米椒最好，这两个地方产量大品质好，辣度均匀又带点甜味，适合炒菜和腌菜。四川和广西的也不错，但辣度更冲，颜色偏红，种的人少点。

为啥选湖南贵州呢？首先看气候，这两省夏天闷热多雨，冬天湿冷少霜冻，正适合小米椒长个头。湖南的永州和贵州的毕节种得最欢，光永州就有十万亩地，占全国三成，农业农村部大前年数据说，湖南小米椒出口量全国第一。贵州毕节气候冷凉，昼夜温差大，辣椒素积累更足，当地合作社的“毕椒1号”品种辣度比普通高15%，甜味更明显。再就是土壤，湖南是红壤土，保水保肥，贵州是黄壤土，透气性好，这两种土种出来的辣椒皮薄肉厚。种家老张说：“湖南椒子辣得稳当，贵州椒子带点回甘，炒肉末下饭最香。”不过四川的汉源和广西的百色也有特色品种，汉源椒子小得像米粒，百色椒子带点青皮，但产量没湖南贵州高。要是论头等货，还得看湖南贵州这两块地。