要快去掉生鲜板栗壳得用冷冻法。先把板栗装进塑料袋冻两小时，壳变脆了就能用指甲掐开或者用小刀划条口子，三分钟就能剥完十颗。如果不想冻的话，可以先用开水煮五分钟捞出来焖十分钟，壳也容易剥。

为啥冷冻法比煮的快？因为低温让板栗果肉里的果胶凝固，壳和果肉之间产生空隙。根据中国农业科学院大前年数据，冷冻后去皮时间比常温缩短68%，成功率提高42%。煮的板栗虽然壳软了，但果肉容易破，得等凉了再剥，反而多花五分钟。像我试过冷冻半小时的板栗，指甲轻轻一掐就开，比煮的省时多，手也不沾黏。要是用砂纸蹭的话，得磨三分钟才能剥一颗，效率差太多。