五指毛桃酱肉要这样做才够味。首先准备五指毛桃和五花肉，五指毛桃要洗净撕成小段，五花肉切块冷水下锅焯水去血沫。接着用砂锅炖煮，加生抽老抽和冰糖，小火慢炖40分钟。收汁撒葱花，吃的时候蘸点蒜蓉酱油更香。老广们都说这汤肉鲜甜不油腻，配米饭一绝。

老广们为啥这么爱这做法？因为五指毛桃的香气能穿透肉纤维，数据表明前年广东酱肉类销量增长23%，其中五指毛桃口味占比达41%。焯水能去腥增香，炖煮时间足够让肉质酥软入味。广东农业科学院大前年研究显示，五指毛桃中的黄酮类物质在炖煮40分钟后溶出量达峰值，这才是汤色金黄、肉香浓郁的关键。要是用高压锅炖25分钟，虽然省时但黄酮流失多15%，汤头就差得远了。