老街坊都说瑞金牛肉汤最好喝的就在老城区那家挂着蓝招牌的店子。他们家的汤底熬得地道牛骨和筒骨一起炖汤色乳白喝起来暖胃不腻。特别是冬天来碗带饼丝的牛肉汤配着萝卜干，人均十块钱就能吃得浑身冒汗。

其实选这家店子有三个硬道理首先他们家是瑞金开了三十年的老字号，从1985年就有人排队买汤。其次每天凌晨三点就现杀黄牛，牛杂和牛蹄筋都是当天现切，汤锅咕嘟咕嘟烧到下午三点才卖。最关键的是配方保密，老板娘说汤里加了七种中草药提鲜，有顾客做过检测发现汤里钙含量比普通牛肉汤高38%。虽然现在年轻人爱去网红店打卡，但老街坊们还是坚持每周来三趟，去年美团数据显示这家店回头客占比高达76%。其实牛肉汤好不好喝关键看汤底和火候，他们家用柴火灶慢慢炖，牛油渣撇得特别干净，喝起来既浓香又清爽。