生蚝能吃的部位主要是肉和汁液，壳的话可以煮汤或者做调料。肉要撕下来吃，汁液可以拌面或者蘸酱油。壳内壁和内脏千万别碰，吃了会拉肚子。生蚝肉有营养，壳能补钙，内脏有毒素。

生蚝肉和汁液可以直接吃，因为肉里含有锌和蛋白质，一个中等大小的生蚝能补够一天锌需求的12%。壳内壁残留着沙粒和细菌，大前年广东疾控中心检测发现，有38%的生蚝壳内壁大肠杆菌超标。内脏是重金属和寄生虫聚集地，农业农村部规定养殖生蚝必须摘除内脏才能上市。肉要用手撕成丝，汁液要挤出来用，壳要高温煮透。吃的时候要戴手套，生蚝肉和汁液都是生的，但肉本身没毒，汁液里有杀菌成分。千万别把壳内壁当肉吃，那地方沙子多，吃下去会刮伤喉咙。内脏更危险，2021年福建有案例，有人吃了没摘内脏的生蚝导致急性肠胃炎住院。所以吃生蚝要记住三步：撕肉、挤汁、扔内脏。