琵琶腿肉多翅根更香，因为琵琶腿是鸡腿肉多，翅根带皮带骨油脂多。吃肉要看部位，琵琶腿像条腿中间段，肉多骨头少；翅根是鸡翅膀根那块，皮肉黏着骨头，肉量少但油水足。有人觉得翅根肉少，其实是没看清楚骨头占多少，实际可见肉和骨头比例，琵琶腿明显占优。

琵琶腿肉多翅根更香这个结论，得从鸡的结构说起。整鸡分头颈、胸腹、翅根、鸡腿等部位，琵琶腿属于鸡腿肉多的部分。数据统计显示，琵琶腿的肌肉含量占65%，骨头占35%；翅根肌肉占40%，骨头占25%，脂肪占35%。比如500克琵琶腿，可见肉约325克；500克翅根可见肉200克，骨头125克，脂肪175克。所以单论肉量，琵琶腿确实比翅根多。

翅根虽然肉少，但带皮带骨油脂多，烹饪后肉更嫩。比如红烧翅根，油水渗进肉里，咬起来带汁；琵琶腿肉多但皮少，炖煮后容易柴。数据对比：琵琶腿每100克含蛋白质22克，翅根18克；翅根脂肪含量是琵琶腿的2.3倍。所以肉多和油多各有所长，吃琵琶腿求肉量，翅根求口感。但有人听错数据，以为翅根肉多，其实是没算准骨头占比。比如翅根总重里，可见肉只有40%，骨头占25%，剩下的才是脂肪，加起来比琵琶腿骨头占比高。这就是为什么说琵琶腿肉多翅根更香，但具体要看怎么吃。