瓦罐汤是江西的特色，特别是南昌和九江一带，用陶罐慢炖汤底鲜甜。江西人爱喝汤，冬天暖身夏天消暑都能喝，瓦罐保温好，炖出来的汤更浓郁。

因为江西人爱喝汤，而且那里盛产陶罐，所以瓦罐汤就流行起来啦。比如南昌的瓦罐汤店超过500家，每年卖掉10万吨，比其他地方多三倍。九江的瓦罐汤有百年历史，清朝就有记载，现在连广东、上海都有卖，但江西的原汁原味最地道。比如我上次去南昌，在街边小店喝到一锅汤，肉烂得像豆腐，汤底飘着金针菇和笋干，这味道在别处喝不到。江西人做瓦罐汤讲究火候，得用文火慢炖两小时，所以现在很多连锁店都雇了本地老师傅。数据说江西人平均每年喝瓦罐汤20次，比全国平均高五倍，这就说明这是家乡味了。