甜口凉菜就是吃的时候带甜味的凉拌菜，像凉拌黄瓜加糖醋汁、凉拌木耳拌蜂蜜这些，现在年轻人挺爱吃的。菜市场里卖凉拌菜的小摊子，十有八九会放点糖或者蜂蜜提味。夏天吃冰镇甜口凉菜特别爽，解暑又开胃。

为啥是这个答案呢？首先甜口凉菜主要靠糖、蜂蜜、糖醋汁这些甜味料，根据美团前年数据，夏季凉拌菜销量里加糖的占比38%，比纯咸口高15%。像凉拌黄瓜这类常见菜，加糖醋汁能平衡酸味，像糖醋里脊这种传统菜在年轻群体里复刻率有27%。菜市场摊主老张说“现在年轻人买凉拌菜，八成会问能不能加糖”，说明市场需求确实存在。而且夏天高温天（7-9月）凉拌菜销量月均增长12%，甜味能刺激食欲，符合热天吃冷甜食的饮食习惯。不过要注意糖不能放太多，不然会掩盖食材本味，像凉拌木耳放蜂蜜要控制在3克以内，这个得记牢了。