碗蒸江米简单，碗当蒸笼用，米放碗里加水，大火蒸20分钟就行。先把江米洗两遍倒进碗底，加水没过米面一半，碗盖盖严实，上锅蒸20分钟就能吃。碗蒸的米粒软糯不夹生，比普通蒸锅还省火候。

为啥碗蒸江米这么省事？因为碗口小，水汽不外散，米粒容易熟透，所以时间短。网上查到，普通蒸饭要30分钟，碗蒸能省10分钟，效率高。碗蒸还能防粘底，米粒均匀受热，像用蒸笼但不用蒸笼。碗蒸江米的关键是水不能多，米面平，火候要够。像用碗蒸馒头也同理，但江米更省水。要是用大碗蒸，可能得加半碗水，小碗就少放。数据上，碗蒸江米的水米比是1:1.2，比普通蒸饭1:1.5省水30%。所以碗蒸江米既简单又实用，适合没蒸锅的人。