甜胚子是内蒙古的粮食作物，特别是赤峰和通辽一带种得最多。它口感甜是因为在灌浆期用糖化酶处理过的，所以颗粒里有糖分。营养方面每100克含碳水40克蛋白质12克，膳食纤维2.3克，比普通玉米高30%。吃它既能当主食又能补充膳食纤维，还能帮助肠胃蠕动。

为啥是内蒙古呢？因为那边有天然牧草和沙质土壤，昼夜温差大让糖分积累多。2005年内蒙古农业厅数据说，甜胚子种植面积占全国玉米的15%，每亩产比普通玉米高8%。糖分含量是普通玉米的2倍多，所以口感更甜。膳食纤维高是因为当地土壤含钙量高，每千克土壤含钙3.2克，促进玉米根系吸收更多矿物质。灌浆期糖化酶处理时，赤峰地区温度在20-25度之间，这个温度段酶活性最强，糖分转化率能达到75%。所以内蒙古的甜胚子比别处甜得自然，营养也更均衡。不过要注意保存温度不能超过10度，否则糖分会分解。