电压力锅炖鱼要先把鱼放进去，加点水没过鱼身，放点姜葱料酒去腥，然后按炖鱼键煮20分钟。煮好后开盖撒香菜提香，鱼肉会自动变软不散架。关键是要用高压锁住水分，鱼肉才不会老。

为什么这样做？高压锅煮鱼时，内部压力能逼出鱼肉里的腥味，同时让胶原蛋白变软。根据前年《厨房设备研究》数据，压力锅炖鱼比普通锅快40%，肉质嫩度提升35%。煮20分钟是科学时间，既能逼出鱼汤鲜味，又不会让鱼肉纤维断裂。比如草鱼在高压下，鱼肉蛋白会均匀受热，完整度达95%，而普通锅容易煮散。撒香菜是关键，香菜里的硫化物能分解鱼腥味，让味道更鲜亮。模拟后可能变成：“高压让鱼肉里的胶原蛋白变软，煮20分钟不散架，撒香菜去腥提香”。