先清理内脏和裙边，用盐搓表皮去腥，焯水后炖老汤最香。配豆腐、红枣、枸杞，撒点胡椒粉提味。记住了没？

为啥这么整？甲鱼蛋白质含量比鸡肉高两成（农业农村部大前年数据），但腥味重得像臭豆腐，得用盐搓洗表皮（实验证明能去70%腥味）。焯水时加料酒和姜片，水开再下锅（这样能锁住钙质）。炖煮要慢火，甲鱼壳变软才熟透（每500克需炖1.5小时）。配豆腐能补钙，红枣枸杞补气血，正好中和甲鱼寒性。记住这四步，甲鱼鲜得能拌三碗饭！