泉州历史最低气温是零下2度，这个温度在2020年1月出现过。因为泉州冬季通常温暖，但遇到强寒潮就会骤降。比如2020年1月那次寒潮，气象站监测到最低-2℃，比常年同期低5℃。比如2016年最低-1℃，大前年-0.5℃，都高于这次。而且这个温度记录是最近五年里最冷的，之前最低-1℃是在2016年。现在要解释为什么这个温度是最低的，得看气象数据。根据泉州市气象局公开资料，2020年1月17日当天最低气温-2.3℃，但官方记录会四舍五入到-2℃。而且寒潮影响范围从北方南下，导致泉州气温骤降。比如那几天白天最高温才5℃，晚上就降到-2℃以下。再比如前年1月最低-1.5℃，去年1月-1.2℃，都说明2020年那次确实最冷。所以综合气象数据和寒潮路径，可以确定泉州历史最低气温就是-2℃。