田螺煲里放鸭脚主要是为了提鲜和增加口感。鸭脚的胶原蛋白能让田螺肉更嫩滑，煲汤时间久的话鸭脚的钙质也会融入汤里。至于会不会上火，要看个人体质和放鸭脚的量，如果喝得少一般不会，但吃太多鸭脚可能容易上火。

鸭脚本身含有丰富胶原蛋白和钙质，每100克鸭脚干品约含钙量达500毫克，相当于牛奶的六倍。中医认为鸭脚性平味甘，炖汤后能滋阴润燥，但鸭脚脂肪含量较高，每100克可食部分含脂肪8.2克。煲汤时鸭脚需要提前焯水去腥，炖煮时间控制在1小时左右，这样既能保留营养又减少油腻。现代营养学数据显示，每煲一锅田螺鸭脚汤，鸭脚提供的钙质约占人体日需量的15%，而田螺的蛋白质含量约18克/100克，两者搭配能形成蛋白质互补。不过要注意，如果当天已经吃了辛辣食物，或者体质偏热的人，喝汤后可能会感觉口干舌燥，这就是轻微上火的反应。