甜薯比紫薯好消化，因为纤维少、糖分高，胃里消化快。

紫薯纤维含量比甜薯高两成左右，农业部的检测数据显示紫薯每百克含膳食纤维3.4克，而甜薯只有2.2克。纤维多的食物需要更长时间在肠道里蠕动，消化过程会延长半小时到四十分钟。甜薯的淀粉转化率比紫薯高15%，糖分更容易被唾液淀粉酶分解，所以吃甜薯后血糖上升速度比紫薯快20%。不过紫薯的黏液蛋白能保护胃黏膜，肠胃敏感的人吃紫薯反而更舒服。但整体消化速度还是甜薯快，就像煮面和煮粥的区别，淀粉含量高的食物消化更快更彻底。