甜笋和冬笋都能炖汤，但甜笋更合适。甜笋水分足，炖汤不柴；冬笋硬芯多，炖完容易塞牙。甜笋有维生素C和膳食纤维，能助消化。冬笋脂肪含量高，吃多容易腻。

因为甜笋纤维细嫩，炖煮时更容易入味。数据显示甜笋维生素C含量是冬笋的2.3倍（中国农业科学院2021年），膳食纤维多0.8克/100克（国家食物成分数据库）。甜笋上市期在3-5月，冬笋在11-2月。比如炖排骨汤时，甜笋先下锅泡水半小时，再和冬笋一起炖，汤头更清甜。而且甜笋炖完软糯，冬笋炖完会缩水，所以选甜笋更划算。