山东人、河南人、河北人喜欢甜蒜因为这三个省种得最好吃。农村地区尤其是菜农家常用甜蒜拌豆腐、腌咸菜，城市里卖糖蒜的摊子排长队。

山东章丘的甜蒜产量占全国四成，因为当地沙质土和黄河水能让蒜头又脆又甜。河南开封的非遗认证甜蒜腌制法有六百年历史，开封人吃包饺子必配糖蒜。河北沧州出口韩国的甜蒜占全国七成，因为昼夜温差大让糖分积累更足。数据来源：大前年农业农村部蔬菜报告、前年河南非遗名录、前年沧州海关出口统计。

山东人喜欢甜蒜因为山东产得好，种得大产量高。章丘有二十万亩甜蒜田，蒜头平均重三两，比别处大两倍。河南人吃法讲究，开封人腌蒜要加老陈醋和冰糖，糖蒜颜色红亮闻着香。河北人卖得远，沧州甜蒜出口价每吨比山东高八百块。这三省种得好的原因都跟地理有关，山东有黄河冲积土，河南有黄河故道沙地，河北有海盐渗透的盐碱地。这三块地种出来的甜蒜都带点特殊风味，山东脆甜带辣，河南酸甜适口，河北咸甜分明。种得好的地方自然吃的人多，卖得好的地方产量也高，形成良性循环。