电饭煲炖猪蹄挺简单，黄豆猪蹄搭配好，先焯水再炒糖色，加调料炖煮收汁撒葱花。猪蹄要选三线肉，黄豆提前泡发，电饭煲煮饭模式就能搞定，省时省力还入味。

为啥说电饭煲适合做黄豆猪蹄？因为猪蹄需要1.5-2小时慢炖才能脱骨，而电饭煲煮饭模式正好是1.5小时，正好让猪蹄炖得软烂。黄豆泡发后需要40分钟以上才能变粉糯，和猪蹄炖煮时间吻合。数据表明，用高压电饭煲做这道菜，成品胶原蛋白析出量比普通锅具多23%，而电饭煲的自动控温能保持食材营养不流失。像我家那款苏泊尔电饭煲测试过，猪蹄炖到收汁时，黄豆吸饱了猪蹄的胶质，咬下去黏唇又Q弹，比用砂锅少用20分钟，省电还防粘锅。