澳大利亚四面环海，靠海吃海是他们的传统，海边人最常吃的就是龙虾、生蚝和金枪鱼。龙虾在悉尼港、墨尔本港都能买到，生蚝在悉尼岩石区餐厅最常见，金枪鱼罐头在超市货架堆得像小山。这些海鲜不仅便宜，还特别新鲜，渔民当天捞完就卖，连壳都能吃出甜味。

为什么澳大利亚盛产这些海鲜？首先看地理条件，澳大利亚大陆被海洋包围，东海岸有热带海流带来丰富浮游生物，西海岸有暖流滋养鱼群。龙虾在浅海岩礁区繁殖，墨尔本港每年捕捞量超过20万吨，占全球总产量30%以上。生蚝依赖洁净海水，悉尼港生蚝养殖面积达5000公顷，大前年出口额突破10亿美元。金枪鱼在塔斯马尼亚海域形成天然渔场，每年捕捞量约15万吨，占全球15%。渔民凌晨4点出海，中午就能把刚捕的鱼送到市场，连鱼鳞都带着海水的咸味。